【移居日本】日本拉麵的源起

去到日本，當然會品嚐正宗的日本拉麵。日本拉麵據說源起於中國，及後再加以改良。關於日本拉麵嘅故事坊間有三個不同說法，你覺得那個較可信呢？

說法一

在日本江戶時代，相傳由明朝遺臣朱舜水帶來的中國廣東廚師，在日本烏龍麵高湯中加入大蒜、薑等五辛香料，之後日本出現了被稱為支那麵的料理。

不過這種麵食並沒有盛行，因此很難確定現有的拉麵與江戶時期的支那麵之間的關連。

說法二

日本向世界各國開放通商，中國商人將廣東湯麵帶入日本，成為日本中國餐館中的一個菜色，稱為南京麵。
1884年在函館的「洋和軒」餐館傳單中，印有這道料理的名稱，是現存最早的文字記錄。當時的南京麵的製作方法與現今所知的拉麵不完全相同。

說法三

日本商人於1910年在東京淺草區開設中式餐館「來來軒」，僱用了的中國廚師，改良了橫濱的南京麵製法，成為現今拉麵的開端。

來來軒販賣的麵食，稱為支那麵，在湯底加入醬油，配料中有叉燒肉、鳴門卷（一種魚板）、海苔與燙菠菜，之後又加入筍乾，與現今的東京拉麵幾乎相同。